ルイボスエスプレッソという飲み方

ルイボスの製品の一つに、エスプレッソ式のマシン向けに細かく粉砕したものがあり、ラテやカプチーノとして提供されています。加工業者はこれを、通常の茶葉やティーバッグ、エキス、粉末とは別の形として挙げています。このページは、その飲み方を一般的な抽出方法として扱います。特定の製品の宣伝でも、特定のマシンの説明書でもありません。

分けて考える三つのこと

抽出に向く物理的なグレード

エスプレッソ式の抽出では、湯が圧力をかけられて短い時間で粉を通り抜けます。それに向くのは、細かく、粒のそろった粉砕品です。これは粒度分布（ふるいの通過率）と水分で記述できる、物理的な仕様の話です。供給者が使うグレード名は供給者ごとに違い、名前だけでは粒度は分かりません。

名前のついたブランド製品

「red espresso（レッドエスプレッソ）」は、南アフリカの一企業のブランド名であり、このサイトおよびこの農園とは無関係です。ブランド名で売られる製品には、その製品固有の仕様、原材料、使い方の指示があります。一般的な「ルイボスエスプレッソ」という言葉と、特定のブランドとを混同しないでください。

特定のマシンでの抽出

家庭用のエスプレッソマシン、カプセル式、モカポット、業務用マシンでは、粒度、湯量、圧力、フィルターの構造がそれぞれ違います。どの機器で、どの製品が、どう抽出できるかは、その製品とその機器の組み合わせごとに確認するしかありません。このサイトは、どの機器との相性も請け合いません。

家庭での出発点

エスプレッソ式の粉砕品を家庭のマシンで使う場合は、製品の表示にある使い方に従い、少量から試してください。細かい粉砕品は、機器によっては詰まりやカップへの混入の原因になりえます。これはルイボスに限らない、細かい粉全般についての注意です。抽出の濃さを比べるときは、淹れ方のページの「3杯で比べる」方法が、そのまま役に立ちます。

カフェでの出発点

カフェで出すなら、味の前に仕様を決めます。どの粒度か、レッドかグリーンか、どのくらいの量をどの頻度で使うか、ミルクを入れるか、保温した状態でどう変わるか。これらは供給者に聞く質問であり、仕様書に書かれるべきことです。サンプルは、届くロットがサンプルと同じであることを確かめたうえで評価してください。名前の似たグレードを別の供給者から買っても、同じ飲み物になるとは限りません。

1. このグレードの粒度分布と水分はいくつですか。仕様書をもらえますか。
2. 私たちの機器に近い機器で、どのような抽出から始めることを勧めますか。
3. サンプルと、実際に出荷されるロットは、同じ粒度、同じ収穫のものですか。
4. 最小の注文量と、包装の単位はどれですか。
5. 日本向けに、南アフリカ側でどの書類を用意できますか。

この農園のグレード

このサイトを運営する農園 Cloudskraal Farms は、自社のグレードとして「export espresso superfines」を含む4つの名前を挙げています。この名前は農園独自のもので、業界の規格ではありません。関心があるなら、名前ではなく、その裏にある粒度と水分の仕様書を求め、他の供給者のものと比べてください。農園は、特定の消費者向け製品、日本への輸送経路、特定のマシンへの適合、プライベートブランドの契約のいずれも、このページで約束していません。日本への出荷の可否も、実際の問い合わせへの返信で初めて分かります。詳しくは仕入れのページへ。

このページが言っていないこと

• どのブランドの製品も勧めていません。どのブランドとも関係がありません。
• どのマシンへの適合も請け合っていません。
• 体に関する主張はしていません。研究については研究の読み方へ。
• 英語のBrewing and uses（英語）の「カップの向こう側」の節が、製品の形の一覧の元になっています。